俗话说“病从口入”，但很多人不知道，癌症也可能与“吃”密切相关。世界卫生组织指出，全球约30%的癌症与不良生活方式有关，其中饮食因素占据重要比例。虽然癌症的发生是多重因素共同作用的结果，但长期保持不健康的饮食习惯，无疑会为癌细胞“打开方便之门”。

一、高盐饮食

咸菜、腊肉、咸鱼……这些传统腌制品因风味独特深受喜爱，但它们往往藏着“高盐陷阱”。过量盐分不仅会刺激胃黏膜，增加胃炎、胃溃疡的风险，还可能通过亚硝酸盐(常见于腌制食品)转化为致癌物亚硝胺，长期摄入可能提升胃癌、食管癌的发病概率。此外，高盐饮食还会干扰体内水分平衡，加重肾脏负担，间接影响整体健康。

建议：减少腌制食品摄入，每日盐分控制在5克以内(约一啤酒瓶盖)，多用天然香料(如葱姜蒜、柠檬)替代部分盐调味。

二、烫食热饮

“趁热吃”“喝口热茶”是很多人的习惯，但超过65℃的食物或饮品会烫伤口腔、食管黏膜。偶尔损伤可能自行修复，但长期反复刺激会导致黏膜细胞异常增生，甚至诱发食管癌。世界卫生组织已将“超过65℃的热饮”列为2A类致癌物(可能对人体致癌)。

建议：食物或饮品入口前，先用手背测试温度，或等待至不烫嘴再食用，避免“心急吃不了热豆腐”。

三、霉变食物

花生、玉米、坚果等食物受潮后容易发霉，产生强致癌物黄曲霉毒素。这种毒素毒性极强，即使少量摄入也可能损伤肝脏，长期接触会显著增加肝癌风险。很多人因舍不得丢弃发霉部分，选择“挖掉坏处继续吃”，但黄曲霉毒素可能已扩散至整颗食物，肉眼难以察觉。

建议：发现食物发霉立即丢弃，储存时保持干燥通风，避免一次性购买过多易霉变食材。

四、加工肉与红肉

香肠、火腿、培根等加工肉类因方便美味成为餐桌常客，但它们含有亚硝酸盐(防腐剂)和防腐剂，过量摄入可能增加结直肠癌风险。同时，红肉(如猪、牛、羊肉)摄入过多，也可能通过促进炎症反应、影响肠道菌群平衡，间接提升癌症风险。

建议：每周加工肉摄入不超过50克(约两片火腿)，红肉以瘦肉为主，搭配鱼类、禽类等白肉，多吃蔬菜、全谷物平衡营养。

五、酒精

酒精进入人体后，会代谢为乙醛(一级致癌物)，直接损伤DNA，增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症风险。即使是少量饮酒，也可能对健康造成累积性伤害。

建议：能不喝酒就不喝，若必须应酬，男性每日酒精量不超过25克(约一瓶啤酒)，女性不超过15克。

癌症的预防没有“特效药”，但健康的饮食习惯能显著降低风险。日常饮食中，多选择新鲜蔬果、全谷物、优质蛋白，少吃高盐、高油、高糖、加工食品;烹饪方式以蒸、煮、炖为主，减少煎炸、烧烤;吃饭时细嚼慢咽，避免烫食。

“吃”是维持生命的基础，但“会吃”才是守护健康的关键。从今天起，调整餐桌上的小习惯，让癌症远离我们的生活!